Cuillère de cupping ESPRESSO GEAR

Cuillère de cupping Espresso Gear

La cuillère à cupping Espresso Gear a été repensée afin d'avoir une belle profondeur pour bien aérer le café ou le thé et en sortir tous les arômes. 

Sa forme très incurvée et bombée permet d'accueillir la dose exacte de liquide pour faire la dégustation, mais elle est cependant moins lourde qu'une cuillère classique et possède une base un peu plus large.

La cuillère à cupping est ornée du logo Espresso Gear gravé sur la poignée.

Ce qu'il faut évaluer lors de la dégustation d'un café:

1. Amertume: Souvent rejetée car elle apparaît comme un aspect négatif du café. On la perçoit de façon très légère et harmonieuse dans l'Arabica et de manière assez prononcée dans les cafés Robustas. Elle est ressentie dans l'arrière-bouche.

2.   Acidité: elle se caractérise par une légère sensation de piquant comme celle d'un citron et s'oppose à une saveur amère et aigre. Elle constitue un atout très important dans l'équilibre d'un mélange.

3. Arômes: c'est l'ensemble des sensations analysées par le nez (et le pharynx) provenant des gaz qui s'échappent du café infusé (caramélisé, fruité, chocolaté, floral...).

4 . Rondeur: elle reflète l'équilibre général des arômes.

5 . Corps: il s'agit de "l'épaisseur" en bouche du café. Ce critère tient compte de la viscosité (l'écoulement) et de la force du cru.

6. Finale: C'est la longueur en bouche ou rémanence des arômes sur le palais après avoir dégusté le café.