Café moulu Cup of Excellence 2013 Lot n°11 - Brésil - São Francisco de Assis - 250 g - Lionel Lugat

Ce café moulu Cup of Excellence fraîchement moulu est conditionné en sachet de 250g. Il s'agit de l'un des 20 meilleurs cafés du Brésil. Nous possédons le lot n°11 en exclusivité suite à l'enchère organisée par l'Alliance for  Coffee Excellence en janvier 2013. Ce lot N°11  provient de la ferme Sao Francisco de Assis au Brésil. 

Intensité Café Equilibré

Dominante Notes Gourmandes

Torréfaction Medium

Type de café 100% Arabica

Plantation Moyenne altitude 1150M Récolte manuelle et sélective	Pays d'origine Brésil
	Pays de torréfaction France (Aquitaine)

Café aromatique, équilibré, sucré avec des notes de chocolat et de fruits rouges (principalement des notes de fraise). Parfois, un soupçon de poivre s'invite donnant une complexité aromatique à ce café.

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La ferme São Francisco de Assis , cultivant ce fameux lot n°11,  est située dans la municipalité de  Carmo de Minas . Dans le sud de cette région, la  culture du café  varie entre les  1100  et les  1200  m d’altitude. Le travail de la ferme a commencé en 1995 quand  Marisa Coli Noronha  a hérité de la  plantation  et a pris la décision d'investir dans l'agriculture. 

En 2006, la préparation du café par voie humide a débuté, en procédant par la méthode dit  pulped natural . La ferme s'est modernisée et a amélioré ses techniques de plantation et de récolte ainsi que de post-récolte afin de produire du café de spécialité.

Le  café  a été introduit au  Brésil  par Francisco de Mello Palheta en 1727 . Ces plants venaient de Guyane.

C’est le pays des grands espaces par excellence. Premier producteur et premier exportateur, le  Brésil  est aussi à la pointe de la technologie dans les «Fazendas» (fermes). Les  plantations  ont les capacités technologiques les plus développées du monde et ont mis au point des processus rapides permettant de traiter de gros volumes en même temps.

Une sensibilisation des consommateurs sur l’environnement, les bienfaits du  café  et le développement social ont motivé les  plantations  à mettre en place des certifications.

Le  Brésil  produit 25 % de l’offre mondiale de  café . Les rendements sont les plus élevés au monde environ 12 à 35 sacs par hectare. Les deux tiers de sa production sont exportés.

Le  Brésil  est également le 1er pays consommateur de  café  dans le monde, devant les Etats-Unis.

Le  Brésil  présente de plus en plus de  cafés  de spécialité. La qualité devient un attrait commercial largement soutenu par le gouvernement à travers le Coffee Quality Program (PQC) afin d’augmenter la consommation nationale et de promouvoir la qualité auprès des acheteurs internationaux.