Café

Histoire du Café

La légende raconte que Kaldi, éleveur de chèvres, n’a su que faire face à l’excitation de ses caprins. Tout ce qu’il sut, c’est qu’elles venaient de consommer des baies rouge et jaune d’un arbre sauvage. Ils les emmenèrent donc chez les moines qui se refusèrent à la moindre explication, les considérant comme une tentation diabolique.

Jetées au feu, elles dégagèrent un arôme si séduisant qu’ils se décidèrent à les récupérer. C’est ainsi que le premier café des mains de l’Homme vit le jour.

Dans les faits, c’est entre la Réunion, les Antilles et les Iles Caraïbes que le café a fait son apparition. Il s’est ensuite étendu jusqu’au Brésil et Saint-Domingue. À la réunion, la culture du café est imposée sans que les rouages soient maîtrisés par les colons.

Le transport est lui aussi chaotique, le café s’imprégnant de toutes les odeurs environnantes. Sous peine de sanctions, ils furent contraints de continuer la culture et c’est grâce aux pays occidentaux, qu'il y eut enfin le développement espéré.

Géographie du Café

Le Brésil reste le premier producteur d’arabica et de robusta. Le Vietnam quant à lui est devenu le premier producteur mondial de robusta. Ils produisent ainsi à eux deux, près de la moitié de la production mondiale et creusent l’écart vis-à-vis des autres pays producteurs.

La Colombie, l’Indonésie et le Honduras sont les pays principaux d’où proviennent le café en grain restant. L’arabica est produit majoritairement par l’Éthiopie et le Pérou et le robusta par l’Inde et l’Ouganda.

Fairtrade ou Max Havelaar

Fairtrade ou Max Havelaar, c’est le label de référence en matière de commerce équitable. Il garantit un traitement juste tout au long de la chaîne de valeur, en plus d’apporter un soutien matériel et un encadrement aux producteurs les plus défavorisés. Ce label est une opportunité pour les paysans de dynamiser leur activité agricole, par le biais d’une rémunération juste, d’un soutien matériel et de partenariats durables.

En achetant de tels produits, vous êtes assurés de participer à la juste rémunération des petits producteurs. C’est aussi pour vous, l’assurance de consommer plus responsable.

Label UTZ

Ce label a pour ambition de protéger les producteurs à pied d’œuvre. Les différences majeures avec le label Fairtrade sont que seuls, le cacao, le café et le thé sont concernés par cette certification et que l’environnement est une préoccupation majeure au même titre que l’économie ou le social.

À titre d’exemple, le faible recours aux pesticides, l’interdiction de la déforestation ou encore le respect de la flore environnante font partie des points auxquels les paysans ne doivent pas déroger. Quant à l’économie, ainsi l’attention est portée sur la traçabilité des lots produits, sur les contrôles réguliers de la chaîne de production, etc.

N’importe quel client est serein quant à son achat, les personnes ayant cultivé son café ont bénéficié des meilleures conditions de travail. Dans le même temps, les aspects économiques et environnementaux ont été pris en compte au lieu d’être placés sur le banc de touche.

Label Bio

Nombreux sont les produits estampillés bio. Un produit labellisé ainsi implique que le producteur le cultive dans le respect de plusieurs critères. Ainsi, le café qui est dit bio doit avoir été cultivé sans produits chimiques de synthèse, sans OGM, contenir minimum 95 % d’ingrédients biologiques. Enfin, surtout applicable au café, les grains devront être écartés des grains dit “ non bio “, et ce, de la culture à la torréfaction.

La saveur du café ne sera pas la même avec le label bio, vous allez goûter au plaisir du café sans incidence sur la santé.